スキムミルク（脱脂粉乳）がパン生地の物性に与える影響はどれか。

2026年4月5日

粉乳にはpHの変化を抑制する緩衝能があり、発酵を安定させる効果があります。

最終発酵（ホイロ）の終了を見極める基準として正しいものはどれか。

不当景品類及び不当表示防止法において禁止されているのはどれか。