鶏卵をパン生地に加えることの利点として誤っているものはどれか。

2026年4月5日

卵（特に卵白）は加熱で凝固するため、入れすぎるとパンがパサつく原因になります。

アフラトキシンは何によって産生される毒素か。

ディバイダーオイル（分割油）に求められる性質として適切なものはどれか。