サワードウに使用される「乳酸菌」がパンに与える影響はどれか。

2026年4月5日

生成される酸がpHを下げ、雑菌の繁殖を抑えることで保存性が高まります。

フロアタイム（一次発酵）を長く取ることで得られる主な効果はどれか。

食品表示において「消費期限」が設定される食品の特徴はどれか。