サワードウの「リフレッシュ（継ぎ木）」工程の目的はどれか。

2026年4月5日

新しい粉と水を足すことで微生物に栄養を与え、発酵力を維持させます。

中心温度管理において、一般的な食中毒菌を死滅させる基準はどれか。

「トンネルオーブン」が主に使用される工場の形態はどれか。