HOMELv001 パンの膨らみに不可欠な炭酸ガスを生成する、酵母による反応を何と呼ぶか。 2026年4月5日 発酵は酵母が糖分を分解して炭酸ガスとアルコールを生成するプロセスである。 小麦粉100に対して水65を使用する場合、小麦粉5kgに対して必要な水の量は何kgか。 パンの風味を向上させ、焼き色を良くするために添加される主要な副材料はどれか。