HOMELv002 イーストの栄養源となり、発酵を促進したり生地の性質を改善したりする添加物はどれか。 2026年4月5日 イーストフードは酵母の活動を助ける栄養素や、水の硬度調節剤などを含む混合製剤である。 パン生地を分割した後、表面をなめらかに整えてガスを保持しやすくする作業はどれか。 オーストリア発祥とされ、三日月形をしたリッチな配合のパンはどれか。