HOMELv005 ノロウイルスによる食中毒を予防するために、調理器具の消毒に使用すべき薬剤はどれか。 2026年4月5日 ノロウイルスはアルコールに耐性があるため、失活させるには次亜塩素酸ナトリウムや加熱が有効である。 クロワッサン等の生地を作る際、油脂を層状に折り込む作業を何と呼ぶか。 ライ麦粉をパンに使用した際、小麦粉と比べて生地の性質がどのように変化するか。