HOMELv005 生地を茹でてから焼くことで、独特の強い引きと食感を生み出すパンはどれか。 2026年4月5日 ベーグルは焼成前に「ケトリング(茹でる)」工程を行うことで、澱粉を糊化させ独特の食感を作る。 生地を均等な重量に分割するための機械を何と呼ぶか。 食物繊維が多く含まれ、健康志向のパンに利用される小麦の外皮部分を何と呼ぶか。