HOMELv005 食物繊維が多く含まれ、健康志向のパンに利用される小麦の外皮部分を何と呼ぶか。 2026年4月5日 ふすまは小麦の表皮部分で、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいる。 生地を茹でてから焼くことで、独特の強い引きと食感を生み出すパンはどれか。 室温25℃、粉温20℃、摩擦熱5℃の場合、仕込み水温を何℃にすれば生地温度を26℃にできるか。