HOMELv006 イーストが最も活発に活動し、ガス発生量が最大となる温度帯はどれか。 2026年4月5日 酵母の活動は35℃から38℃付近でピークに達し、それを超えると徐々に弱まり60℃付近で死滅する。 出来上がり生地重量が1800g、分割重量が60gの場合、何個のパンが作れるか。 脱脂粉乳をパンに使用する主な利点として、誤っているものはどれか。