HOMELv007 パンの焼成温度が高すぎた場合に起こる現象として、正しいものはどれか。 2026年4月5日 高温すぎると表面がすぐに焼き固まって焦げてしまい、内部まで熱が伝わる前に加熱を終えることになる。 発酵中に生成される炭酸ガスを保持するために必要な、生地の物理的性質はどれか。 「手洗い」の工程において、汚れを落とした後に消毒を行うための正しい順序はどれか。