HOMELv009 製パンにおいて「水」が果たす重要な役割として、誤っているものはどれか。 2026年4月5日 水は酵母が活動する場所を提供するものであり、通常は死滅させるために使用されることはない。 最終発酵(ホイロ)の湿度が低すぎた場合に起こる現象はどれか。 「ボツリヌス菌」による食中毒を防ぐための注意点として、正しいものはどれか。