HOMELv011 フランスパンの「クープ」を綺麗に開かせるために、オーブン内で行う操作はどれか。 2026年4月5日 スチームは生地表面の乾燥を遅らせて柔軟性を保ち、オーブンスプリングによる膨張を助ける。 「膨張剤(ベーキングパウダー)」が反応して発生させるガスはどれか。 体内でのエネルギー源にはならないが、体の機能を調節するために必要な微量栄養素の総称はどれか。