HOMELv017 19世紀の醸造学において、パスツールと酵母の働きについて論争を繰り広げた「化学的発酵論」を唱えたドイツの化学者は誰か。 2026年4月8日 リービッヒは発酵を生物の働きではなく、単なる化学分解反応だと主張し、パスツールと対立した。 ビールに「クローブ」のようなスパイシーな香りを与える「4-ビニルグアイアコール」を生成する遺伝子を持つ酵母の性質を何と呼ぶか。 野生酵母の一種で、ベルギーのランビックに特有の「馬小屋のような臭い（ホースブランケット）」を与える菌の属名はどれか。
