HOMELv018 麦芽の品質指標「コルバッハ指数」が表しているものはどれか。 2026年4月8日 全窒素に対する可溶性窒素の割合で、麦芽がどれだけ分解(修正)されているかを示す。 ホップの酸化によって生じる、チーズや古い靴下のような不快な臭いの原因物質はどれか。 世界で最も多く栽培されているホップの品種系統で、アメリカの「CTZ」と呼ばれる3種の総称に含まれないものはどれか。