伝統的な保存食「コンフィ」は、食材をどのようなもので煮込んで保存するか。

2026年4月10日

コンフィは、食材（主に肉）を低温の油脂でじっくり煮込み、そのまま油脂の中で保存するフランスの調理法である。

ミシュランガイドにおいて、「そのために旅行する価値がある卓越した料理」を示す星の数はいくつか。

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