HOMELv025 フランス料理で「シャンピニオン（Champignon）」といえば、通常どのキノコを指すか。 2026年4月10日 シャンピニオン・ド・パリ（パリのキノコ）とも呼ばれ、一般的にシャンピニオンと言えばマッシュルーム（ツクリタケ）を指す。 魚の活け締めの一種で、眉間からワイヤーなどを入れて脊髄を破壊し、鮮度を長く保つ方法を何というか。 日本料理の配膳において、ご飯（飯椀）の正しい配置位置はどこか。
