HOMELv004 HACCP(ハサップ)とは何の管理手法か。 2026年4月10日 HACCPは、食品製造の工程ごとに危害要因を分析し、重要管理点を定めて監視する衛生管理の手法である。 「精進料理」が避けるべき食材はどれか。 豚肉の部位で「ヒレ」の特徴として正しいものはどれか。