HOMELv004 「アニサキス」による食中毒を予防するための冷凍条件として適切なものはどれか。 2026年4月14日 アニサキス幼虫を死滅させるには-20℃で24時間以上の冷凍が必要である。 フランス料理の献立で「アントルメ(Entremets)」が現代で主に指すものはどれか。 シルバーサービスにおいて、スプーンとフォークを片手で操る技法を何と呼ぶか。