油鍋に火が入った際の消火方法として「絶対に行ってはいけない」ことはどれか。

2026年4月14日

油火災に水をかけると、水蒸気爆発を起こし火災が急拡大するため極めて危険である。

「リエゾン」という調理用語が意味する工程はどれか。

在庫回転率が高いことを示す状況はどれか。