HOMELv006 シェーカーを使わずに、グラスの中で直接材料を混ぜて作るカクテルの技法を何と呼ぶか。 2026年4月14日 ビルドは、グラスに直接氷や材料を入れ、バースプーンで軽く混ぜて仕上げる方法である。 お客様がワインを飲み終えた際、ボトルを下げてもよいか確認するタイミングはどれか。 西洋料理において、肉を焼いた後のフライパンに残った旨味を液体で溶かし出す作業を何と呼ぶか。