HOMELv011 レストランにおいて、空気の汚れや臭いを排出するために必要な設備はどれか。 2026年4月14日 調理時の煙や臭いを適切に排出し、客席の快適な環境を維持するために換気設備は不可欠である。 生野菜を主とした料理「サラダ」の語源となった、ラテン語で「塩」を意味する言葉はどれか。 食事の際、ナイフとフォークを「ハの字」に置くことは何を意味するか。