京都の和菓子で、小豆を甘く煮て寒天で固め、表面を乾燥させて外側をシャリシャリとした食感に仕上げた半生菓子を何というか。

琥珀糖は寒天と砂糖を煮詰めて冷やし固めた後に乾燥させたもので外はシャリッと中はゼリーのような食感を持つ。

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