京の夏の味覚である「はも」の湯引き(落とし)を食べる際、さっぱりとした風味を加えるために一般的に添えられる調味料はどれか。

丁寧に骨切りされたはもを熱湯にくぐらせて氷水で締め酸味のある梅肉をつけて食べるのが京都の夏の定番である。