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きのこ検定 2級

「きのこ検定 2級」の記事一覧

シイタケの菌床栽培が日本で本格的に事業化され始めたのは何年代頃か。

1980年代後半から、通年出荷が可能な菌床栽培が急速に普及した。

2026年3月26日

きのこの柄が中まで詰まっておらず、空洞になっている状態を何と呼ぶか。

柄の内部がストローのように空洞になっている状態を中空と呼び、識別の指標になる。

2026年3月26日

毒きのこ「カキシメジ」に含まれる主な毒成分はどれか。

カキシメジはウスニン酸などを含み、激しい胃腸障害を引き起こす。

2026年3月26日

「マイタケ」を茶碗蒸しに入れる際、生のまま入れると固まらない原因となる成分はどれか。

マイタケに含まれる強力なプロテアーゼが、卵のタンパク質を分解してしまうためである。

2026年3月26日

菌床栽培の培地に使用される「広葉樹のオガ粉」として、最も一般的に使われる樹種はどれか。

シイタケやナメコの栽培には、栄養豊富なコナラなどのブナ科の樹木が適している。

2026年3月26日

担子菌の生活環において、2つの単相菌糸が接合して「二核菌糸」になることを何と呼ぶか。

まず細胞質が融合し、2つの核がペアとして共存する状態になる。

2026年3月26日

「キクラゲ」は分類学上、どのグループに属するか。

キクラゲは担子器に仕切りがある「異型担子菌類」のグループに属する。

2026年3月26日

「ニガクリタケ」を口に含んだ時の特徴的な味はどれか。

名前の通り非常に強い苦味があるが、加熱すると苦味が和らぐことがあり危険である。

2026年3月26日

日本で「秋の味覚の王様」としてマツタケが定着したのは、どの時代にマツの山が増えたからか。

薪炭林として山が利用され、マツタケの好む明るく痩せた松林が増えたためである。

2026年3月26日

きのこに多く含まれる「カリウム」の主な生体内での役割はどれか。

カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ。

2026年3月26日