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きのこ検定 2級

「きのこ検定 2級」の記事一覧

枯れ葉を分解するきのこ（落葉分解菌）が、分解の過程で最初に攻撃する植物細胞の成分はどれか。

細胞同士を接着しているペクチンをまず分解し、組織をバラバラにする。

2026年3月26日

きのこを天日干しにすることで「ビタミンD」が増えるのは、どの成分が変化するためか。

エルゴステロール（プロビタミンD2）が紫外線を浴びてビタミンD2に変わる。

2026年3月26日

きのこの傘の縁が、若い時に内側に巻き込んでいる状態を何と呼ぶか。

多くのきのこは若い時に内巻きの傘を持ち、成長とともに平らに開いていく。

2026年3月26日

「コレラタケ」の名前の由来となった中毒症状の特徴はどれか。

アマトキシン類による激しい胃腸障害がコレラの症状に似ていることから命名された。

2026年3月26日

「きのこ（真菌類）」は、遺伝子解析の結果、植物よりもどの生物グループに近いことが判明したか。

菌類は光合成を行わず、グリコーゲンを貯蔵するなど動物と共通の性質を多く持つ。

2026年3月26日

「原木栽培」のシイタケで、傘が全開する前に収穫された、肉厚で高級なものを何と呼ぶか。

どんこは低温でゆっくり育ち、傘が割れているなどの特徴を持つ高級品である。

2026年3月26日

マツタケなどの菌根菌が、共生する樹木の根の周囲に作る菌糸の層を何と呼ぶか。

菌糸外套は根の表面を厚く覆い、乾燥や外敵から根を保護する。

2026年3月26日

きのこの「旨味」を構成する三大成分のうち、核酸系に分類されるものはグアニル酸ともう一つは何か。

動物性食品に多いイノシン酸もきのこ（特にハツタケなど）に含まれる場合がある。

2026年3月26日

「クサウラベニタケ」が「ウラベニホテイシメジ」と誤認されやすい主な理由はどれか。

発生場所（広葉樹林）や時期が重なり、見た目も似ているため事故が絶えない。

2026年3月26日

「共生」の一種で、菌類が植物の根に侵入し、植物に害を与えずに栄養をやり取りする状態を何と呼ぶか。

植物と菌類が互いに利益を得る相利共生の代表例が菌根である。

2026年3月26日