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きのこ検定 2級

「きのこ検定 2級」の記事一覧

きのこの細胞壁を構成する多糖類で、キチン以外に含まれる主要な成分はどれか。

菌類の細胞壁は主にキチンとβ-グルカンなどのグルカン類で構成されている。

2026年3月26日

日本で「きのこ図鑑」の先駆けとなった、江戸時代の本草学者・佐藤成裕による著書はどれか。

『温故斎菌譜』は多くのきのこを写生とともに解説した貴重な資料である。

2026年3月26日

「アガリクス」として知られるヒメマツタケの原産国はどこか。

ブラジルのピエダーデ地方で発見され、現地では「神のきのこ」と呼ばれていた。

2026年3月26日

「原木栽培」のシイタケにおいて、春と秋に発生するもののうち、肉厚で質が良いとされるのはどちらか。

春子は低温下でゆっくり成長するため、身が締まり肉厚で高品質になりやすい。

2026年3月26日

誤食すると「火傷のような痛み」を感じ、死亡することもある、赤い棒状の毒きのこはどれか。

カエンタケは最強クラスの毒性を持ち、致死量はわずか3g程度とされる。

2026年3月26日

「マッシュルーム（ツクリタケ）」は、成熟すると傘の裏のひだの色がどのように変化するか。

成長とともに胞子が成熟し、ひだの色はピンク色を経て最終的に暗褐色（黒）になる。

2026年3月26日

菌類が自らの体外に酵素を分泌して有機物を分解し、吸収する栄養摂取の形式を何と呼ぶか。

菌類は消化酵素を外に出し、分解された低分子物質を細胞表面から吸収する。

2026年3月26日

「ドクヤマドリ」と「ヤマドリタケ（ポルチーニ）」を見分ける際の重要な特徴はどれか。

ドクヤマドリは傷つくと速やかに青く変色するが、ヤマドリタケは変色しない。

2026年3月26日

フランス料理で「黒いダイヤモンド」と称されるきのこと、それを見つけるために伝統的に使われてきた動物はどれか。

トリュフの発する香りがメス豚のフェロモンに似ているため、伝統的にブタが使われた。

2026年3月26日

きのこの「冷凍保存」をすると、調理後の旨味が増すとされる科学的な理由はどれか。

冷凍により細胞が壊れ、解凍時に核酸分解酵素が速やかに働いてグアニル酸が増える。

2026年3月26日