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きのこ検定 2級

「きのこ検定 2級」の記事一覧

一部のきのこが「アリの巣」の中で栽培されていることがある。このきのこ（シロアリタケなど）を栽培するアリの種類はどれか。

タイワンシロアリは巣の中に「菌園」を作り、きのこを栄養源として育てる。

2026年3月26日

「スエヒロタケ」から抽出された成分で、医薬品として放射線治療の副作用軽減などに用いられるのはどれか。

シゾフィラン（SPG）はスエヒロタケ由来の多糖体で、免疫賦活剤として利用される。

2026年3月26日

きのこの胞子が付着する、担子器の先端にある小さな突起を何と呼ぶか。

1つの担子器には通常4つの小梗があり、それぞれに1つずつ胞子が付く。

2026年3月26日

「アマトキシン」を摂取した際の治療法として、ドイツなどで承認されているシリマリン（ミルクシスル由来）の主な役割はどれか。

シリマリンはアマトキシンが肝細胞に入る輸送体を阻害する効果があるとされている。

2026年3月26日

「きのこ」はかつて五界説において植物界に入れられていたが、現在は何界として独立しているか。

菌類は独自の進化を遂げた生物群として「菌界（Fungi）」に分類される。

2026年3月26日

菌床栽培用の培地（オガ粉培地）において、一般的に最適とされる含水率はどの程度か。

培地の水分が多すぎても少なすぎても菌糸の成長は阻害され、65%前後が適正とされる。

2026年3月26日

真菌類の細胞壁に含まれる成分で、脊椎動物の軟骨などに含まれる成分と化学的に似ているものはどれか。

キチンはN-アセチルグルコサミンの重合体であり、節足動物の外骨格と同じ成分である。

2026年3月26日

「シイタケ」を加熱調理する際、旨味成分を最大限に引き出すのに適した温度帯はどれか。

60-70℃付近が、RNAを分解してグアニル酸を作る酵素が最も活性化する温度である。

2026年3月26日

「ベニテングタケ」の毒成分であるイボテン酸は、加熱や乾燥によって一部がどのような成分に変化するか。

イボテン酸が脱炭酸されると、より強力な神経作用を持つムッシモールに変化する。

2026年3月26日

担子菌類において、菌糸の細胞が合体（接合）する際、細胞質は融合するが核は融合せずに2つ並んだ状態を何と呼ぶか。

担子菌の主要な生活環はこの二核共存体の状態（二次菌糸）で進行する。

2026年3月26日