HOME
きのこ検定 2級

「きのこ検定 2級」の記事一覧

シイタケの学名「Lentinula edodes」を命名した、イギリスの菌類学者は誰か。

バークリーは多くの日本の菌類を命名し、世界に紹介した。

2026年3月26日

きのこに含まれる旨味成分「グアニル酸」と、昆布の旨味成分「グルタミン酸」を合わせることで旨味が強まる現象を何と呼ぶか。

異なる系統の旨味成分を組み合わせると、旨味が数倍から数十倍に強く感じられる。

2026年3月26日

きのこの胞子を顕微鏡で観察した際、ヨウ素液（ルゴール液）で青紫色に染まる反応を何と呼ぶか。

デンプンと同様の反応を示すことをアミロイド反応と呼び、分類の指標になる。

2026年3月26日

ドクツルタケの中毒症状において、一度症状が回復したように見える期間を何と呼ぶか。

激しい下痢の後に一時的に症状が治まるが、その間に内臓破壊が進行する。

2026年3月26日

原木栽培において、植菌した原木を直射日光の当たらない林内に寝かせて菌を蔓延させる工程を何と呼ぶか。

伏せ込みは原木内の菌糸の成長を促すための重要な期間である。

2026年3月26日

「なめこ」は以前はモエギタケ科に分類されていたが、近年の分子系統解析により何科に変更されたか。

近年の研究により、ナメコはフウセンタケ科（または独立した科）に再編されている。

2026年3月26日

きのこの菌糸が伸長する際、成長が最も活発に行われる部位はどこか。

菌糸は先端成長（頂端成長）を行い、常に先端から新しい場所へ伸びていく。

2026年3月26日

毒きのこ「シャグマアミガサタケ」に含まれる毒成分ギロミトリンが、体内で変化して生成される猛毒物質はどれか。

モノメチルヒドラジンはロケット燃料にも使われる揮発性の猛毒物質である。

2026年3月26日

「舞茸（マイタケ）」の名前の由来に関する説として、最も有名なものはどれか。

非常に希少で美味だったため、見つけた人が喜んで舞い踊ったという説が有名である。

2026年3月26日

地衣類（ライケン）とは、菌類と何が共生して一つの生物体のようになっているものか。

地衣類は菌類と、光合成を行う藻類（またはシアノバクテリア）の共生体である。

2026年3月26日