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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本のビール缶に表示されている「お酒」のマークは、誰のために設けられたバリアフリー表示か。

缶の蓋部分にある点字とともに、視覚障害者が飲料と酒類を区別するためのものです。

2026年3月27日

「ボック」というスタイル名の由来となったとされる、ドイツ北部の都市はどこか。

アインベック(Einbeck)が訛って「アイン・ボック（一頭の雄山羊）」になったという説が有名です。

2026年3月27日

「ハイグラビティ醸造」とは、どのような醸造手法のことを指すか。

生産効率を上げるため、濃いビールを造ってから脱気水で調整し、目的の濃度にする手法です。

2026年3月27日

ビールの泡立ちに関与する「高分子タンパク質」を適切に残すために、どの工程の温度管理が重要か。

約50度前後のタンパク休止工程を長くしすぎると、泡持ちに必要なタンパク質まで分解されてしまいます。

2026年3月27日

古代エジプトにおいて、ビールはどのような方法で飲まれていたとされるか。

当時のビールは濾過が不十分でカスが浮いていたため、ストローで底の方を吸って飲んでいました。

2026年3月27日

製麦工程の「浸麦」において、大麦を水に浸す目的として最も適切なものはどれか。

乾燥状態の大麦に水分を含ませ、発芽のスイッチを入れる重要な工程です。

2026年3月27日

ビールの香りの表現で、酵母由来の「クローブのようなスパイシーな香り」を指す化学物質はどれか。

ヴァイツェン酵母などが生成する、フェノール系の特徴的な香り成分です。

2026年3月27日

1906年に日本麦酒、札幌麦酒、大阪麦酒の3社が合併して誕生した巨大ビール会社はどこか。

市場独占を防ぐため戦後に分割されるまで、日本のビールシェアの大部分を握っていました。

2026年3月27日

煮沸工程の際、pHを低下させることで期待できる効果はどれか。

麦汁のpHが適切に下がると、ホップの苦味がえぐみのない、すっきりとしたものになります。

2026年3月27日

イギリスのポーターをベースに、さらに強く濃く進化させた、ロンドンで人気のあった黒ビールはどれか。

ポーターの中でも特に強いものが「スタウト・ポーター」と呼ばれ、後に独立したスタイルとなりました。

2026年3月27日