HOME
びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本のビール醸造で使われる「ホップの産地」として、国内生産量が最も多い県はどこか。

岩手県、特に遠野市などは日本を代表するホップの産地として知られています。

2026年3月27日

麦汁を煮沸する際、タンパク質が凝集して「凝固物（オリ）」となる現象を何と呼ぶか。

煮沸によって不要なタンパク質が熱変性し、塊となって分離することを指します。

2026年3月27日

北イタリアに近いドイツのバイエルン地方で、毎年3月に醸造し、秋のオクトーバーフェストで飲まれるスタイルはどれか。

メルツェン（3月の意）は、夏を越せるようアルコール度数を高めに設定して春に造られました。

2026年3月27日

1841年、アントン・ドレハーが開発した、琥珀色の中等度な焙燥麦芽を使用したスタイルはどれか。

ウィーンラガーは、ピルスナーより少し色が濃く、麦芽の風味が豊かなラガーです。

2026年3月27日

発酵の終盤に酵母が沈殿する際、自らの細胞内に蓄えていた何を分解してエネルギーとするか。

酵母は休眠状態に入る前に予備エネルギーであるグリコーゲンを蓄積します。

2026年3月27日

ビールの色度を表す「EBC」と「SRM」の関係として、正しい計算式はどれか。

ヨーロッパのEBC法による数値は、アメリカのSRM法の約1.97倍（約2倍）になります。

2026年3月27日

「オフフレーバー」の一つで、古いホップを使用したり酸化したりした際に発生する「チーズのような臭い」の原因物質はどれか。

ホップのα酸が酸化分解されることで、不快な酸敗臭であるイソ吉草酸が生じます。

2026年3月27日

大正時代、当時アジア最大級の規模を誇った「帝国麦酒（サクラビール）」の醸造所があった場所はどこか。

門司（現在の北九州市）に設立され、その赤レンガ建物は現在も保存されています。

2026年3月27日

麦汁の糖度を測定する際に用いられる単位で、100gの麦汁中に含まれるエキス分のグラム数を示すものはどれか。

ヨーロッパの醸造所で広く使われる単位で、原麦汁濃度（エキス分）を示します。

2026年3月27日

「ドッペルボック」というスタイル名に多く見られる、共通の語尾（接尾語）はどれか。

サルバトール(Salvator)に倣い、伝統的に「-ator」という名が付けられることが多いです。

2026年3月27日