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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

日本の酒制上、ビールの副原料として使用が認められていないものはどれか。

乳糖は現行の定義で認められた副原料リストに含まれず、使用すると発泡酒扱いになります。

2026年3月27日

ビールの苦味の強さを表す国際単位「IBU」の算出基準となる成分はどれか。

1リットルのビール中に含まれるイソα酸のミリグラム数が、そのままIBUの数値となります。

2026年3月27日

大麦を麦芽にする「製麦」工程において、発芽を止めるために熱風を当てる作業を何と呼ぶか。

発芽したての緑麦芽を乾燥させ、保存性を高めるとともに色や香りを定着させます。

2026年3月27日

1883年に純粋培養法を確立し、単一の酵母のみでビールを醸造することに成功した人物は誰か。

カールスバーグ研究所のハンセンが開発したこの技術により、ビールの品質が安定しました。

2026年3月27日

ビールを充填する際、容器内の空気を炭酸ガスで置換し、酸化を防ぐ操作を何と呼ぶか。

容器内をあらかじめガスで加圧・置換することで、ビールの品質劣化を防ぎます。

2026年3月27日

アイルランドのギネス社が開発し、窒素ガスを含ませることでクリーミーな泡を実現したスタイルはどれか。

窒素と炭酸ガスの混合ガスを使用することで、極めてきめ細かい泡を作り出しています。

2026年3月27日

ビール醸造において「酵母の栄養源」として最も重要なミネラル成分はどれか。

微量の亜鉛は酵母の増殖と発酵の活性を維持するために不可欠な要素です。

2026年3月27日

1888年に発売された「キリンビール」のラベルに描かれた麒麟の翼のデザインに、隠し文字として含まれているカタカナはどれか。

現在のデザインにも引き継がれていますが、麒麟のたてがみや尾に「キ」「リ」「ン」の文字が隠されていま…

2026年3月27日

ベルギーの「ヴィット（白ビール）」において、香り付けに伝統的に使用されるスパイスの組み合わせはどれか。

ヒューガルデンに代表されるベルギー白ビールは、これらにより爽やかな香りが生み出されます。

2026年3月27日

アルコール度数が9%以上と高く、かつてイギリスからロシア皇帝に献上された歴史を持つ黒ビールはどれか。

極寒のロシアへの輸送に耐えうるよう、アルコール度数とエキス分を高めて造られました。

2026年3月27日