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びあけん (ビール検定) 2級
「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧
発酵中に麦汁の表面に浮き上がる泡の塊(酵母を含む)をすくい取る、上面発酵特有の装置を何と呼ぶか。
バートン・オン・トレントなどで見られる、木樽を連結させた自動的な酵母回収システムが有名です。
2026年3月27日
ビールの保存性を高めるホップの成分のうち、主に「抗菌作用」に関与するものはどれか。
ホップに含まれる樹脂成分は、特定の雑菌の増殖を抑える強力な静菌作用を持っています。
2026年3月27日
ビールが直射日光(紫外線)にさらされることで発生する、不快な臭いを何と呼ぶか。
紫外線によってホップの成分が変化し、スカンク臭とも呼ばれる特有の臭いが発生します。
2026年3月27日
19世紀半ば、低温殺菌法(パストリゼーション)を発明し、ビール微生物学の基礎を築いた科学者は誰か。
パストゥールは熱処理による殺菌法を発明し、ビールの保存性を飛躍的に高めました。
2026年3月27日
小麦麦芽を50%以上使用し、バナナやクローブのような香りが特徴的なドイツのビールはどれか。
南ドイツ発祥のヴァイツェンは、特殊なエール酵母由来の香りが大きな特徴です。
2026年3月27日
仕込水に含まれる成分で、ビールの色を濃くし、pHを調整して酵素の働きを助ける性質を持つのはどれか。
炭酸水素塩(一時硬度成分)は水のアルカリ度を高める作用があります。
2026年3月27日
煮沸終了後、凝集したタンパク質やホップカスを遠心力によって分離・除去する設備を何と呼ぶか。
渦巻き流を利用して、不要な沈殿物を中央に集めて取り除くタンクです。
2026年3月27日
修道院内の醸造所で造られ、国際トラピスト協会(ITA)の認定を受けたビールのみが名乗れる名称はどれか。
トラピストビールは厳格な基準があり、世界でも限られた修道院でのみ造られています。
2026年3月27日
1987年に発売され、日本のビール市場における「ドライ戦争」のきっかけとなった商品はどれか。
アサヒビールの「スーパードライ」のヒットにより、各社がドライビールを投入する競争が起きました。
2026年3月27日
下面発酵ビールの貯蔵(熟成)工程において、タンク内を密閉して二酸化炭素を溶け込ませる操作を何と呼ぶか。
若ビールに発酵中の麦汁を少量加え、二次発酵を促してガスを溶け込ませる手法などを指します。
2026年3月27日
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