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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

発酵中に麦汁の表面に浮き上がる泡の塊（酵母を含む）をすくい取る、上面発酵特有の装置を何と呼ぶか。

バートン・オン・トレントなどで見られる、木樽を連結させた自動的な酵母回収システムが有名です。

2026年3月27日

ビールの保存性を高めるホップの成分のうち、主に「抗菌作用」に関与するものはどれか。

ホップに含まれる樹脂成分は、特定の雑菌の増殖を抑える強力な静菌作用を持っています。

2026年3月27日

ビールが直射日光（紫外線）にさらされることで発生する、不快な臭いを何と呼ぶか。

紫外線によってホップの成分が変化し、スカンク臭とも呼ばれる特有の臭いが発生します。

2026年3月27日

19世紀半ば、低温殺菌法（パストリゼーション）を発明し、ビール微生物学の基礎を築いた科学者は誰か。

パストゥールは熱処理による殺菌法を発明し、ビールの保存性を飛躍的に高めました。

2026年3月27日

小麦麦芽を50%以上使用し、バナナやクローブのような香りが特徴的なドイツのビールはどれか。

南ドイツ発祥のヴァイツェンは、特殊なエール酵母由来の香りが大きな特徴です。

2026年3月27日

仕込水に含まれる成分で、ビールの色を濃くし、pHを調整して酵素の働きを助ける性質を持つのはどれか。

炭酸水素塩（一時硬度成分）は水のアルカリ度を高める作用があります。

2026年3月27日

煮沸終了後、凝集したタンパク質やホップカスを遠心力によって分離・除去する設備を何と呼ぶか。

渦巻き流を利用して、不要な沈殿物を中央に集めて取り除くタンクです。

2026年3月27日

修道院内の醸造所で造られ、国際トラピスト協会（ITA）の認定を受けたビールのみが名乗れる名称はどれか。

トラピストビールは厳格な基準があり、世界でも限られた修道院でのみ造られています。

2026年3月27日

1987年に発売され、日本のビール市場における「ドライ戦争」のきっかけとなった商品はどれか。

アサヒビールの「スーパードライ」のヒットにより、各社がドライビールを投入する競争が起きました。

2026年3月27日

下面発酵ビールの貯蔵（熟成）工程において、タンク内を密閉して二酸化炭素を溶け込ませる操作を何と呼ぶか。

若ビールに発酵中の麦汁を少量加え、二次発酵を促してガスを溶け込ませる手法などを指します。

2026年3月27日