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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

ビールに含まれる「ジアセチル」が原因で発生する、好ましくないオフフレーバーの例えはどれか。

ジアセチルは発酵管理が不十分な際に生じる、バターやポップコーンのような臭いです。

2026年3月27日

黒ビールに使用される麦芽の中で、最も高い温度で焙煎されるものはどれか。

ブラック麦芽は約200度以上の高温で焙煎され、コーヒーのような香ばしさと色を付与します。

2026年3月27日

古代メソポタミアで粘土板に刻まれた、ビール醸造に関する記述がある最古の法典はどれか。

ハムラビ法典には、ビールの販売方法や品質に関する規定が記されています。

2026年3月27日

ドイツのケルン地方でのみ醸造が認められている、エール酵母を低温で熟成させるスタイルはどれか。

ケルシュは「ケルシュ協定」に基づき、ケルン近郊で特定の製法で造られたものだけが名乗れます。

2026年3月27日

ホップの授粉を防ぐため、栽培地で徹底して排除されるのはホップのどの株か。

受粉して種ができると苦味や香りが低下するため、醸造用ホップは雌株のみを栽培します。

2026年3月27日

麦汁を冷却した後、酸素を供給する「曝気」を行う主な目的はどれか。

発酵開始初期の酵母が活発に増殖するためには、適度な酸素が必要となります。

2026年3月27日

明治時代、北海道で「開拓使麦酒醸造所」の設立に尽力し、初代醸造技師となったのは誰か。

ドイツで醸造技術を学んだ中川嘉兵衛が、札幌でのビール造りを技術面で支えました。

2026年3月27日

ベルギーの伝統的な製法で、野生酵母を用いて自然発酵させるビールを何と呼ぶか。

ランビックはパヨッテンラント地方の野生酵母を利用して造られる、独特の酸味が特徴のビールです。

2026年3月27日

糖化工程において、麦芽の酵素アミラーゼが最も活性化する温度帯（摂氏）は一般的にどれか。

アミラーゼがデンプンを糖に変えるのに適した温度は、概ね60度から70度台です。

2026年3月27日

醸造用水の硬度がビールの特徴に与える影響で、石膏分（硫酸カルシウム）を多く含む水が適しているスタイルはどれか。

バートン・オン・トレントのような硬水は、ホップの苦味を際立たせるペールエールに適しています。

2026年3月27日