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びあけん (ビール検定) 2級

「びあけん (ビール検定) 2級」の記事一覧

2023年10月の酒税法改正により、ビールの税率は350ml換算でいくらになったか。

2023年10月からビールは減税され、350mlあたり70円となりました。

2026年3月27日

ビール醸造に適した「二条大麦」の主な特徴として適切なものはどれか。

二条大麦は六条大麦に比べて粒が大きくデンプン質が豊富で、醸造に適しています。

2026年3月27日

チェコのプルゼニで誕生し、現在の世界のビール消費量の主流となっているスタイルはどれか。

1842年に誕生した黄金色のピルスナーは、その飲みやすさから世界中に広まりました。

2026年3月27日

中世ヨーロッパで、修道院がビール醸造を独占していた時代に使用されていたハーブの混合物を何と呼ぶか。

ホップが普及する以前は、グルートと呼ばれる薬草類が香り付けや防腐に使用されていました。

2026年3月27日

発酵の際に生じる副産物で、ビールの香味に影響を与えるエステル香の主成分はどれか。

酢酸イソアミルはバナナのようなフルーティーな香りをビールに与えます。

2026年3月27日

上面発酵酵母を使用し、フルーティーな香りが特徴のビールスタイルの総称はどれか。

エールは上面発酵酵母を用いて、比較的高温で短期間に発酵させるビールです。

2026年3月27日

ホップのルプリンに含まれる成分で、ビールの苦味の主成分となるものはどれか。

ホップのα酸であるフムロンが煮沸によってイソ化し、イソα酸となることで苦味が生じます。

2026年3月27日

煮沸工程においてホップを添加する目的として誤っているものはどれか。

デンプンの糖化は仕込槽で行われる工程であり、煮沸工程の目的ではありません。

2026年3月27日

大麦の構造において、将来芽になる部分を何と呼ぶか。

胚芽は成長の起点となる部分で、醸造過程ではここから酵素が生成されます。

2026年3月27日

日本で最初に出版されたビール醸造解説書「和蘭醸法解」を書いた人物は誰か。

蘭学者の川本幸民が、化学書を参考にビール醸造法を紹介しました。

2026年3月27日