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カフェプランナー 4級

「カフェプランナー 4級」の記事一覧

「FLコスト」のFとLは何を指すか。

材料費（Food）と人件費（Labor）の合計コスト。

2026年3月29日

賞味期限の意味として正しいものはどれか。

品質が変わらず美味しく食べられる期限（消費期限とは異なる）。

2026年3月29日

チョコレートの主原料は何か。

カカオの種子（カカオ豆）を発酵・乾燥・焙煎して作られる。

2026年3月29日

ノロウィルスの感染源として注意が必要な代表的な食材はどれか。

牡蠣などの二枚貝の内臓に蓄積されやすく、生食時に感染リスクがある。

2026年3月29日

冷蔵庫の温度管理、一般的に何度以下が推奨されるか。

食品衛生法やHACCPの基準では一般的に10℃以下での保存が求められる。

2026年3月29日

ハーブの一種「ミント」の主な特徴はどれか。

メントールを含み、スーッとする清涼感が特徴。

2026年3月29日

「和三盆」とはどのような砂糖か。

四国特産の竹糖を使い、手作業で研ぐように精製した高級砂糖。

2026年3月29日

牛乳を温めすぎると表面に膜ができる現象を何というか。

牛乳を40℃以上に加熱すると表面にタンパク質の膜ができる現象。

2026年3月29日

まな板や包丁の消毒に最も有効で一般的なものはどれか。

ノロウイルス対策なども含め、漂白剤（次亜塩素酸Na）での消毒が確実。

2026年3月29日

食中毒予防の三原則に含まれないものはどれか。

三原則は「つけない（清潔）」「増やさない（迅速・冷却）」「やっつける（加熱）」である。

2026年3月29日