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コーヒーマイスター スタンダード
「コーヒーマイスター スタンダード」の記事一覧
コーヒー粉を常温で放置した場合、豆の状態に比べて酸化速度はどうなるか。
表面積が飛躍的に増加するため、酸素との接触が増え劣化が極めて速くなる。
2026年3月30日
1901年、初のインスタントコーヒーの製法を開発したとされる日本人化学者は。
シカゴで研究中に真空乾燥によるインスタントコーヒーを開発した。
2026年3月30日
ベトナムが世界シェア1位を誇る、主に栽培されているコーヒーの種は何か。
ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位の生産国で、ロブスタ種の主要産地である。
2026年3月30日
ブリューイングコントロールチャートにおいて、「収率(Extraction Yield)」の理想値とされる範囲は。
SCA基準では、コーヒー粉から18%から22%の成分を引き出すのが最もバランスが良いとされる。
2026年3月30日
コーヒーの木を直射日光から守るために植えられる高木を何と呼ぶか。
過度な日差しを遮り、落葉が肥料となるなど栽培環境を整える役割がある。
2026年3月30日
ブルボン種の突然変異で、樹高が低く収穫効率が良い品種は何か。
ブラジルで発見された小型の品種で、集約農業に適している。
2026年3月30日
精製過程で発酵が過度に進み、腐敗臭を放つ豆を何と呼ぶか。
1粒混入するだけでも、カップ全体の風味を大きく損なう原因となる。
2026年3月30日
「アフターテイスト」を評価する際に重要なポイントはどれか。
後味の心地よさや、クリーンな感覚がどれだけ続くかを評価する。
2026年3月30日
水に含まれるマグネシウムイオンがコーヒーに与える主な影響は。
マグネシウムは抽出を促進し、マウスフィールやコクを強調する働きがある。
2026年3月30日
エスプレッソ抽出において、ポルタフィルターの底がないタイプを何と呼ぶか。
抽出の様子を観察でき、ガスの抜けが良いためクレマが豊富になる特徴がある。
2026年3月30日
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