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コーヒーマイスタースタンダード

「コーヒーマイスタースタンダード」の記事一覧

コーヒー粉を常温で放置した場合、豆の状態に比べて酸化速度はどうなるか。

表面積が飛躍的に増加するため、酸素との接触が増え劣化が極めて速くなる。

2026年3月30日

1901年、初のインスタントコーヒーの製法を開発したとされる日本人化学者は。

シカゴで研究中に真空乾燥によるインスタントコーヒーを開発した。

2026年3月30日

ベトナムが世界シェア1位を誇る、主に栽培されているコーヒーの種は何か。

ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位の生産国で、ロブスタ種の主要産地である。

2026年3月30日

ブリューイングコントロールチャートにおいて、「収率（Extraction Yield）」の理想値とされる範囲は。

SCA基準では、コーヒー粉から18%から22%の成分を引き出すのが最もバランスが良いとされる。

2026年3月30日

コーヒーの木を直射日光から守るために植えられる高木を何と呼ぶか。

過度な日差しを遮り、落葉が肥料となるなど栽培環境を整える役割がある。

2026年3月30日

ブルボン種の突然変異で、樹高が低く収穫効率が良い品種は何か。

ブラジルで発見された小型の品種で、集約農業に適している。

2026年3月30日

精製過程で発酵が過度に進み、腐敗臭を放つ豆を何と呼ぶか。

1粒混入するだけでも、カップ全体の風味を大きく損なう原因となる。

2026年3月30日

「アフターテイスト」を評価する際に重要なポイントはどれか。

後味の心地よさや、クリーンな感覚がどれだけ続くかを評価する。

2026年3月30日

水に含まれるマグネシウムイオンがコーヒーに与える主な影響は。

マグネシウムは抽出を促進し、マウスフィールやコクを強調する働きがある。

2026年3月30日

エスプレッソ抽出において、ポルタフィルターの底がないタイプを何と呼ぶか。

抽出の様子を観察でき、ガスの抜けが良いためクレマが豊富になる特徴がある。

2026年3月30日