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コーヒーマイスタースタンダード

「コーヒーマイスタースタンダード」の記事一覧

バルブ付きのコーヒー袋の役割として正しいものはどれか。

ワンウェイバルブは内部のガスを排出するが、外からの酸素は入れない構造を持つ。

2026年3月30日

中世、イスラム教徒がコーヒーを飲用した主な目的はどれか。

スーフィー（神秘主義者）が徹夜の祈りの際に眠気覚ましとして用いた。

2026年3月30日

ケニアの格付けで、豆のサイズが最も大きい等級はどれか。

ケニアではスクリーンサイズ17/18以上の豆をAAと格付けする。

2026年3月30日

抽出されたコーヒー液のうち、約何%が水分であるか。

ドリップコーヒーの場合、成分量は約1.2から1.5%であり、残りの98%以上は水である。

2026年3月30日

コーヒーノキの開花から収穫までの期間について、アラビカ種は一般的におよそ何ヶ月か。

気候条件にもよるが、アラビカ種は開花から収穫まで6から9ヶ月を要する。

2026年3月30日

「アナエロビック・ファーメンテーション」において管理される主な要因は何か。

「嫌気性発酵」を意味し、酸素を遮断したタンク内で発酵させ独特の風味を作る。

2026年3月30日

トリゴネリンが焙煎によって分解され、生成されるビタミンはどれか。

ニコチン酸（ナイアシン）に変化し、脂質代謝の改善などに寄与するとされる。

2026年3月30日

「アロマ（Aroma）」と「フラグランス（Fragrance）」の違いで正しいものは。

粉の香りをフラグランス、抽出液から立ち上がる香りをアロマと区別する。

2026年3月30日

グラインダーの「コニカル刃」の特徴として正しいものはどれか。

円錐状の刃を低速で回すため、熱による香りの飛散を抑えやすい。

2026年3月30日

「二はぜ」が始まる温度帯として、最も一般的なのは何度付近か。

豆の表面温度が220度前後になると、組織が破壊され油分が表面に滲み出し始める。

2026年3月30日