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コーヒーマイスタースタンダード

「コーヒーマイスタースタンダード」の記事一覧

世界初のカフェとされる「カーヴェ・カーネ」が誕生した都市はどこか。

1554年に現在のイスタンブールであるコンスタンティノープルに誕生した。

2026年3月30日

焙煎の初期段階で豆に含まれる水分が蒸発する現象を何と呼ぶか。

豆の芯まで熱を通すために水分を均一に飛ばす工程を水抜きと呼ぶ。

2026年3月30日

ネルドリップで使用するネルフィルターの保管方法として正しいものはどれか。

酸化した油分（油敗臭）を防ぐため、真水に浸して冷蔵庫で保管するのが基本である。

2026年3月30日

コロンビアの格付けにおいて、スクリーンの大きさで分類される最高等級はどれか。

コロンビアではスクリーン17以上の大粒な豆をスプレモと格付けする。

2026年3月30日

コーヒーの実（コーヒーチェリー）の中で通常2つ向かい合っている種子を何と呼ぶか。

通常の平らな種子をフラットビーンと呼び、1つだけ丸く育つものをピーベリーと呼ぶ。

2026年3月30日

アラビカ種の染色体数はいくつであるか。

アラビカ種は自殖性の四倍体であり、染色体数は44本である。

2026年3月30日

エスプレッソに少量のフォームミルクを加えた飲み物を何と呼ぶか。

マキアートはイタリア語で「染みのついた」という意味で少量のミルクを加える。

2026年3月30日

カッピングで粉にお湯を注いだ後、表面に浮いた粉の層を何と呼ぶか。

粉の表面にできる厚い層のことをクラスト（皮膜）と呼ぶ。

2026年3月30日

コーヒー豆の劣化を早める四大要因に含まれないものはどれか。

酸素、光、温度、湿度がコーヒーの天敵であり、窒素は酸化防止に用いられる。

2026年3月30日

サイフォン式抽出において、加熱によりフラスコ内のお湯が上昇する原理は何というか。

フラスコ内の水が沸騰し、発生した蒸気の圧力でお湯が上のロートへ押し上げられる。

2026年3月30日