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コーヒーマイスタースタンダード

「コーヒーマイスタースタンダード」の記事一覧

18世紀、スウェーデンの王がコーヒーの毒性を証明するために行ったとされる実験は。

コーヒーを飲む囚人と茶を飲む囚人を比較したが、結局コーヒー派の方が長生きした。

2026年3月30日

深煎り豆の表面に見られる油分（オイル）の主な成分は何か。

豆の細胞内にあるコーヒーオイルの主成分であり、高温で組織が壊れて染み出す。

2026年3月30日

バイパス（後からお湯を加える）を行っても変化しない数値はどれか。

既に抽出された成分の割合（収率）は、後からお湯を足しても変わらない。

2026年3月30日

イエメンの伝統的な精製において、豆を乾燥させる場所として特徴的なのは。

土地が狭く乾燥しているため、石造りの建物の屋根に広げて乾燥させることが多い。

2026年3月30日

コーヒーの「リベリカ種」の世界シェアはおよそ何%程度か。

耐病性は高いが、栽培効率や味の面から現在では1%未満の流通に留まる。

2026年3月30日

「コーヒーのワイン」とも評される品質を評価できる、国際的な資格は。

CQIが認定する、コーヒーの品質をSCAA基準で評価できる技能者。

2026年3月30日

ティピカ種の突然変異で、豆が非常に大きく「エレファントビーン」と呼ばれるのは。

ブラジルのマラゴジッペ村で発見された、巨大な豆と葉を持つ品種。

2026年3月30日

ラテアートにおいて、ミルクの注ぎだけで描く手法を何と呼ぶか。

ピックなどを使わず、ミルクピッチャーの動きだけで模様を作る技術である。

2026年3月30日

エスプレッソマシンの「PID制御」が管理する最も重要な項目はどれか。

微細な温度変化を演算してヒーターを制御し、抽出温度を一定に保つ仕組み。

2026年3月30日

コーヒーを淹れる際に発生する「炭酸ガス」が新鮮さの指標となる理由は。

焙煎直後が最も多く、時間が経つほど抜けるため、粉が膨らむのは新鮮な証拠とされる。

2026年3月30日