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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

「ハーブドレッシング」を作る際、ハーブの香りを油に抽出する最も効率的な方法はどれか。

表面積を増やすことで、脂溶性の香り成分が効率よく油に溶け出す。

2026年4月1日

ブラックペッパーを粉末にした後、香りが急速に失われる主な原因はどれか。

スパイスの香りの主体である精油は、空気に触れるとすぐに蒸発してしまう。

2026年4月1日

コリアンダー（パクチー）の栽培において、葉の収穫を長く続けるためのコツはどれか。

花が咲くと葉が硬くなり香りが落ちるため、花芽を摘んで成長を促す。

2026年4月1日

ギリシャ料理の「ムサカ」の風味付けに特徴的に使われるスパイスはどれか。

ムサカの挽肉料理には、シナモンで甘くスパイシーな香りを付けるのが伝統的である。

2026年4月1日

「ジンジャー（ショウガ）」の語源となったサンスクリット語「シンガベーラ」の意味はどれか。

ショウガの根の形が鹿の角に似ていることから名付けられた。

2026年4月1日

ローリエの木（月桂樹）を剪定するのに最も適した、植物の休眠期にあたる時期はどれか。

月桂樹の剪定は、生育が止まる冬場に行うのが株への負担が少ない。

2026年4月1日

わさびの辛味成分である「イソチオシアネート」が持つ、食品保存上のメリットはどれか。

わさびの辛味には強力な抗菌作用があり、食中毒の予防に役立つ。

2026年4月1日

ローズマリーの香りを嗅ぐことで期待される、認知機能への影響はどれか。

ローズマリーの香りは脳を刺激し、記憶力の向上に寄与するとされる。

2026年4月1日

カレー粉の構成要素において、「つなぎ」や「とろみ」の役割を果たすことがあるスパイスはどれか。

フェヌグリークは粘り気を持ち、カレーに厚みとコクを与える。

2026年4月1日

18世紀の北米で、イギリスの関税に対抗して「自由の茶」として飲まれていたハーブティーはどれか。

北米原産のモナルダは「オスウィーゴ・ティー」として愛飲された。

2026年4月1日