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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

ワサビ（本わさび）の栽培において、最も良質なものが育つとされる条件はどれか。

ワサビは低温で酸素を多く含む綺麗な水を好む。

2026年4月1日

「ジンジャー（ショウガ）」の保存方法として、乾燥を防ぐために最も適切なのはどれか。

ショウガは乾燥と低温に弱いため、適度な湿度と温度が必要である。

2026年4月1日

カルダモンに含まれ、集中力を高めたり、消化を助けたりする成分はどれか。

シネオールはユーカリにも含まれる清涼感のある成分で、脳を活性化させるとされる。

2026年4月1日

中世ヨーロッパで、肉の保存性を高めるためにコショウと共に多用された保存手法はどれか。

塩と多量のコショウを使うことで、肉の腐敗を抑え、臭いを消した。

2026年4月1日

「ピルピル」などのスペイン料理で、ニンニクと一緒にオイル煮に使われるスパイスはどれか。

アヒージョなどのスペイン料理では、ニンニクと唐辛子の組み合わせが基本である。

2026年4月1日

ローリエの葉を乾燥させる際、香りを良くするために避けるべきことはどれか。

直射日光に当てると葉の色が褐色になり、香りの成分も飛んでしまう。

2026年4月1日

カレー粉に独特の土のような、スパイシーな香りを与える中心的なスパイスはどれか。

クミンはカレーらしい香りを構成する最も基礎的なスパイスである。

2026年4月1日

パセリに豊富に含まれ、口臭予防に効果があると言われる成分はどれか。

クロロフィル（葉緑素）には消臭作用があり、食後の口臭対策に有効とされる。

2026年4月1日

シナモンを摂取することで期待される、毛細血管の保護や血流改善に寄与する成分はどれか。

シンナムアルデヒドは血管を拡張し、血行を良くする働きが注目されている。

2026年4月1日

ピザのトッピングとして有名な「オレガノ」と植物学的に非常に近く、より香りが繊細なハーブはどれか。

マジョラムはオレガノと同じオリガヌム属で、甘く繊細な香りが特徴。

2026年4月1日