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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

バニラビーンズの産地として、生産量世界1位を誇るアフリカの島国はどこか。

マダガスカルは世界のバニラ生産の大部分を占める主要産地である。

2026年4月1日

タンドリーチキンの赤い色の正体として、着色のために使われるスパイスはどれか。

真っ赤な見た目は主にパプリカパウダーやカイエンペッパーによるものである。

2026年4月1日

サンショウの辛味成分であり、舌を痺れさせるような感覚（麻痺作用）を引き起こすのはどれか。

サンショオールは山椒特有の痺れる辛味の主成分である。

2026年4月1日

イタリア料理で「パンチェッタ」や「レバー料理」の風味付けに多用される、清涼感のあるハーブはどれか。

セージは肉の脂っぽさを和らげ、爽やかな香りを加える。

2026年4月1日

「香辛料の島」として知られるモルッカ諸島を巡り、17世紀に激しく争った2国はどこか。

イギリスとオランダは香料貿易の主導権を巡り激しく対立した。

2026年4月1日

サフランの収穫において、1kgの乾燥サフランを得るために必要な花の数は約何個か。

1kgのサフランには膨大な数の花が必要なため、非常に高価である。

2026年4月1日

クローブの精油に含まれ、防腐・殺菌作用のほかに局所麻酔作用も持つ成分はどれか。

オイゲノールには鎮痛・麻酔作用があり、かつては歯科で鎮痛剤として使われた。

2026年4月1日

「スパイス」と「ハーブ」の分類において、一般的に樹皮を乾燥させて使うものはどちらに分類されるか。

樹皮、種子、果実、根などは一般的にスパイスに分類される。

2026年4月1日

「香りを食べる」と評される、日本の夏に欠かせない香味野菜はどれか。

ミョウガは日本独特のスパイス（和漢）として愛されている。

2026年4月1日

魚の臭み消しとして、ムニエルやソテーによく使われる、独特のほろ苦さを持つハーブはどれか。

セージの強い香りは、特に豚肉や脂ののった魚の臭み消しに有効である。

2026年4月1日