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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

カルダモンの果実を乾燥させる際、色を鮮やかに保つために行われる処理はどれか。

市場価値の高い緑色を保つために、漂白や燻蒸が行われることがある。

2026年4月1日

ローズマリーに含まれるロズマリン酸が持つ、注目されている効能はどれか。

ロズマリン酸はポリフェノールの一種で、高い抗酸化作用を持つ。

2026年4月1日

十字軍の遠征がヨーロッパにもたらした、食文化上の最大の影響はどれか。

東方からもたらされたスパイスや砂糖は、貴族の食生活を劇的に変えた。

2026年4月1日

唐辛子の辛さを表す単位として用いられる数値はどれか。

スコヴィル値（SHU）は、カプサイシンの含有量に基づく辛味の尺度である。

2026年4月1日

「プロバンス風料理」で、ニンニクと共に多用されるハーブの組み合わせはどれか。

南仏プロバンスではトマト、ニンニク、バジルが味の決め手となる。

2026年4月1日

バニラの受粉作業は、現在でもどのような方法で行われるのが一般的か。

バニラの構造上、自然受粉が難しいため、一本ずつ手作業で受粉させる。

2026年4月1日

古代ギリシャで勝利の象徴として、勝者の頭に戴かせた「冠」に使われたハーブはどれか。

月桂樹（ローリエ）の冠は、栄誉の象徴として有名である。

2026年4月1日

チャイ（インド風ミルクティー）に一般的に使われないスパイスはどれか。

チャイには温熱効果や芳香のあるスパイスが使われ、オレガノは不向きである。

2026年4月1日

江戸時代に日本で考案された「七味唐辛子」の別名はどれか。

東京の薬研堀（やげんぼり）が発祥の地とされることからそう呼ばれる。

2026年4月1日

コリアンダーの種子を噛むと、消化を助ける働きがある。その薬理成分はどれか。

リナロールは胃腸の働きを整え、ガスを排出する効果がある。

2026年4月1日