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スパイス&ハーブ検定 2級
「スパイス&ハーブ検定 2級」の記事一覧
イタリア料理の「ジェノベーゼソース」に欠かせない、松の実と合わせるハーブはどれか。
スイートバジルを大量に使用するのが伝統的なジェノベーゼである。
2026年4月1日
オールスパイスの名前の由来について、香りが似ているとされる3つのスパイスはどれか。
この3つのスパイスを合わせたような香りがすることから名付けられた。
2026年4月1日
キャラウェイの種子に見える部分は、植物学上の分類では何にあたるか。
キャラウェイシードとして流通しているのは、実際には分果という果実である。
2026年4月1日
「ハリッサ(Harissa)」という北アフリカの調味料のベースとなるスパイスはどれか。
ハリッサは唐辛子を主原料とした辛口のペースト状調味料である。
2026年4月1日
漢方薬の「葛根湯」に含まれ、スパイスとしても利用されるシナモンの部位はどれか。
桂皮はシナモンの樹皮を乾燥させたもので、健胃・解熱作用がある。
2026年4月1日
コショウが実をつけるまで、苗を植えてから通常何年程度かかるか。
コショウは植え付けから3~4年で収穫が可能になる多年生植物である。
2026年4月1日
「フィーヌゼルブ」というフランスのハーブミックスに含まれる、パセリ、チャイブ、タラゴンともう一つは何か。
チャービルを加えた4種がフィーヌゼルブの基本構成である。
2026年4月1日
タラゴンに含まれ、食欲を増進させる効果がある成分はどれか。
エストラゴールはタラゴンの甘くスパイシーな香りの主成分である。
2026年4月1日
「デュカ(Dukkah)」というエジプト発祥のミックススパイスの主材料はどれか。
デュカはヘーゼルナッツやクミン、コリアンダー、塩などを混ぜたものである。
2026年4月1日
サフランの栽培が最も盛んで、世界の生産量の約9割を占める国はどこか。
イランは世界最大のサフラン生産国として知られている。
2026年4月1日
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