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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

イタリア料理の「ジェノベーゼソース」に欠かせない、松の実と合わせるハーブはどれか。

スイートバジルを大量に使用するのが伝統的なジェノベーゼである。

2026年4月1日

オールスパイスの名前の由来について、香りが似ているとされる3つのスパイスはどれか。

この3つのスパイスを合わせたような香りがすることから名付けられた。

2026年4月1日

キャラウェイの種子に見える部分は、植物学上の分類では何にあたるか。

キャラウェイシードとして流通しているのは、実際には分果という果実である。

2026年4月1日

「ハリッサ（Harissa）」という北アフリカの調味料のベースとなるスパイスはどれか。

ハリッサは唐辛子を主原料とした辛口のペースト状調味料である。

2026年4月1日

漢方薬の「葛根湯」に含まれ、スパイスとしても利用されるシナモンの部位はどれか。

桂皮はシナモンの樹皮を乾燥させたもので、健胃・解熱作用がある。

2026年4月1日

コショウが実をつけるまで、苗を植えてから通常何年程度かかるか。

コショウは植え付けから3～4年で収穫が可能になる多年生植物である。

2026年4月1日

「フィーヌゼルブ」というフランスのハーブミックスに含まれる、パセリ、チャイブ、タラゴンともう一つは何か。

チャービルを加えた4種がフィーヌゼルブの基本構成である。

2026年4月1日

タラゴンに含まれ、食欲を増進させる効果がある成分はどれか。

エストラゴールはタラゴンの甘くスパイシーな香りの主成分である。

2026年4月1日

「デュカ（Dukkah）」というエジプト発祥のミックススパイスの主材料はどれか。

デュカはヘーゼルナッツやクミン、コリアンダー、塩などを混ぜたものである。

2026年4月1日

サフランの栽培が最も盛んで、世界の生産量の約9割を占める国はどこか。

イランは世界最大のサフラン生産国として知られている。

2026年4月1日