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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

フェンネルやスターアニスに共通する、甘い香りの主成分はどれか。

アネトールは独特の甘い香りと風味を持つ成分である。

2026年4月1日

スパイスの貿易を巡り、1623年にオランダ軍がイギリス商館員を処刑した事件はどれか。

この事件により、イギリスはスパイス諸島から撤退しインドへ向かうことになった。

2026年4月1日

月桂樹（ローリエ）の雌雄異株について、日本に多く分布しているのはどちらか。

日本には明治時代に雄株が最初に導入されたため、雄株が圧倒的に多い。

2026年4月1日

クミン特有の香りの主成分であり、食欲増進効果があるとされる化合物はどれか。

クミナール（クミンアルデヒド）がクミンの特徴的な香りを形成している。

2026年4月1日

メキシコ料理の「チリコンカン」に欠かせない、唐辛子やクミンを混ぜた調味料はどれか。

チリパウダーはオレガノやクミン、唐辛子をミックスした粉末調味料である。

2026年4月1日

山椒の「実山椒」を収穫するのに最も適した時期はいつか。

実山椒は6月前後の未熟な青い実を収穫して利用する。

2026年4月1日

13世紀に「東方見聞録」を執筆し、東洋のスパイスの豊かさを欧州に伝えた人物はどれか。

マルコ・ポーロの記述により、ヨーロッパ人のスパイスへの関心が一気に高まった。

2026年4月1日

「ピクルススパイス」の基本構成において、保存性を高めるために必ず入るスパイスはどれか。

マスタードシードは防腐効果があり、ピクルスの風味付けと保存に寄与する。

2026年4月1日

古代ローマにおいて、贅沢品として兵士の給料（塩）と同様に重視されたスパイスはどれか。

コショウは通貨の代わりになるほど価値が高かった。

2026年4月1日

パプリカの色素成分であり、抗酸化作用が非常に強いカロテノイドの一種はどれか。

カプサンチンはパプリカ特有の赤色色素成分である。

2026年4月1日