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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

中華料理で「紅なつめ」として知られ、薬膳料理にも使われるスパイスはどれか。

大棗はクロウメモドキ科のナツメの果実を乾燥させたものである。

2026年4月1日

セージに含まれる成分で、強い抗菌・抗酸化作用を持つが、大量摂取に注意が必要なものはどれか。

ツヨンは精油成分だが、多量に摂取すると神経毒性を示すことがある。

2026年4月1日

レモングラスの精油成分のうち、レモンのような香りの主体となっている成分はどれか。

シトラールはレモングラスの全重量の約70～80%を占める主要成分である。

2026年4月1日

魚料理と相性が良く「魚のハーブ」と呼ばれる、細い糸状の葉を持つセリ科のハーブはどれか。

ディルは魚の臭みを消し、爽やかな香りを与えるため北欧等で多用される。

2026年4月1日

「スパイスの王様」がカルダモンであるのに対し、「スパイスの女王」と呼ばれるものはどれか。

サフランはその希少性と高貴な色・香りから女王と称される。

2026年4月1日

ホースラディッシュ（西洋わさび）の和名として正しいものはどれか。

ホースラディッシュは北海道などで「山わさび」として栽培されている。

2026年4月1日

エルブ・ド・プロバンスの標準的な配合に含まれ、特有の強い芳香を持つシソ科のハーブはどれか。

ローズマリーはプロバンス地方のハーブミックスに欠かせない要素である。

2026年4月1日

ターメリック（ウコン）に含まれるクルクミンが、特に良い影響を与えるとされる臓器はどれか。

クルクミンは肝機能の改善や胆汁の分泌を促進する効果が知られている。

2026年4月1日

19世紀のイギリスで、冷めた料理を美味しく食べるために開発されたミックススパイスはどれか。

イギリス帰還者がインドの味を再現しやすくするためにカレー粉が商品化された。

2026年4月1日

バジルの主要な香り成分であり、リラックス効果や抗不安作用があるとされる成分はどれか。

リナロールはバジルやラベンダーに含まれる芳香成分である。

2026年4月1日