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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

ガラムマサラを料理に加える最も適切なタイミングはどれか。

ガラムマサラは香りが飛びやすいため、仕上げに加えるのが一般的である。

2026年4月1日

コリアンダーの葉と種子の香りの違いについて、正しい説明はどれか。

コリアンダーの葉（パクチー）は独特の青臭さがあり、種子は爽やかな柑橘系の香りがする。

2026年4月1日

ペパーミントの清涼感の主成分であるメントールが刺激する受容体はどれか。

TRPM8は冷感を感じる受容体で、メントールによって活性化される。

2026年4月1日

スパイスの交易ルートとして、古代から中世にかけて利用された陸路を何と呼ぶか。

香辛料の貿易に使われたルートはスパイスロード（香料の道）と呼ばれる。

2026年4月1日

スターターシュパイスとして油に香りを移す際、最も適したスパイスの形態はどれか。

ホール（原形）のスパイスは、焦げにくくじっくり油に香りを移せる。

2026年4月1日

スターアニス（八角）は何科の植物か。

スターアニスはトウシキミというシキミ科の植物の果実である。

2026年4月1日

クローブやオールスパイスに共通して含まれる、歯痛の鎮痛剤にも使われる成分はどれか。

オイゲノールは殺菌・鎮痛作用を持ち、歯科治療でも利用される。

2026年4月1日

ハーブティーに使用される際、鎮静作用や安眠効果が期待されるシソ科のハーブはどれか。

ラベンダーはリラックス効果が高いことで知られるシソ科のハーブである。

2026年4月1日

ナツメグに含まれ、大量摂取により幻覚症状を引き起こす可能性がある成分はどれか。

ミリスチシンはナツメグの香り成分だが、過剰摂取は毒性がある。

2026年4月1日

コロンブスが西インド諸島で発見し、コショウの代用として持ち帰ったスパイスはどれか。

コロンブスは唐辛子を発見し、スペインに持ち帰った。

2026年4月1日