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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

カレーの香りの中心となり、エスニック料理に欠かせない、セリ科の種子スパイスはどれか。

クミンはカレー特有の香りを構成する最も重要なスパイスの一つである。

2026年4月1日

バニラの独特な香りを引き出すために行われる、発酵・乾燥を繰り返す工程はどれか。

キュアリングによってバニラビーンズ特有の香気成分が生成される。

2026年4月1日

ショウガに含まれる、加熱することで辛味が強くなる成分はどれか。

ジンゲロールが加熱や乾燥によってショウガオールに変化し、辛味が増す。

2026年4月1日

17世紀、オランダが独占的に支配していたクローブの産地はどこか。

モルッカ諸島は香料諸島と呼ばれ、クローブの主要産地であった。

2026年4月1日

ブーケガルニ（煮込み用香草束）に一般的に含まれないハーブはどれか。

バニラビーンズは主に菓子に使用され、ブーケガルニには入れない。

2026年4月1日

シナモン特有の甘い香りの主成分となる化合物はどれか。

シンナムアルデヒドはシナモンの主要な香り成分である。

2026年4月1日

カルダモンの和名として正しいものはどれか。

カルダモンはショウガ科の植物で、和名は小豆蔻（ショウズク）である。

2026年4月1日

クローブ（丁字）の形状は植物のどの部位にあたるか。

クローブは開花直前のつぼみを乾燥させたものである。

2026年4月1日

カレー粉の黄色い色の主成分となるスパイスはどれか。

ターメリックに含まれるクルクミンが黄色い色の元である。

2026年4月1日

古代エジプトでミイラの防腐剤として使用されていたスパイスはどれか。

シナモンは強力な抗菌作用を持つため防腐剤として重宝された。

2026年4月1日