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スパイス＆ハーブ検定 2級

「スパイス＆ハーブ検定 2級」の記事一覧

ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパーの原料となる植物はどれか。

これらは全てコショウ科の植物から作られ、加工法が異なる。

2026年4月1日

わさびや大根のツーンとする辛味成分の名称はどれか。

アブラナ科の植物特有の辛味はイソチオシアネートによるものである。

2026年4月1日

日本最古の歴史書「古事記」にも記述がある、日本固有のスパイスはどれか。

サンショウは古くから日本で利用されている原産のスパイスである。

2026年4月1日

唐辛子の辛味成分として知られる化合物はどれか。

カプサイシンは唐辛子に含まれる代表的な辛味成分である。

2026年4月1日

スパイスの4つの基本作用のうち、肉の生臭みなどを消す作用はどれか。

矯臭作用は素材の不快な臭いを抑える働きを指す。

2026年4月1日

世界で最も高価なスパイスとされ、クロッカスの一種の花の雌しべを用いるものはどれか。

サフランは一つの花から3本しか取れない雌しべを乾燥させたものである。

2026年4月1日

スパイスの定義において、主に茎、葉、花を利用するものを指す呼称はどれか。

ハーブは一般的に茎、葉、花を利用する植物を指す。

2026年4月1日

大航海時代の発端となり、金と同等に取引されたスパイスはどれか。

中世ヨーロッパではコショウが非常に高価で取引された。

2026年4月1日

黒こしょう

2026年4月1日

2026年4月1日